吃飯會變胖?這是真的嗎?中西名醫大推白飯、白粥1煮法降血脂、血糖、脂肪肝

吃飯會變胖?這是真的嗎?中西名醫大推白飯、白粥1煮法降血脂、血糖、脂肪肝

吃白米飯造成體重增加,這是真的嗎?醫師表示,肥胖是代謝失衡造成,不是白米飯。白米飯或白粥,色白入肺、甘淡養脾而不生濕,研究發現,吃完後肺經氣分會增強,有助於改善代謝。

大部分人的肥胖都是虛胖

中西醫師郭育誠表示,長期以來白米飯受到誤解,民眾視白米飯為健康大敵,其中除了舊有醫學上的盲點,還有消費型經濟的目的。台灣盛產稻米,價格低廉,20多年來台灣人日常食用白米的量越來越少, 據統計只剩下一半的量,那麼所需的另一半熱量從何而來,轉成消費「其他的食物」。

「其他的食物」所創造的經濟利益當然遠大於米飯。上好的良田農地只好休耕,真是成功的商業行銷模式。不幸的是,消費者付出的不只是大把的鈔票,可能還有寶貴的健康。

其實肥胖的病人包括糖尿病的患者在內,以經脈血壓計量測分析之下,絕大多數是循環不良造成的代謝失衡,甚至於喝水就會胖,也就是「虛胖」。

心肺氣虛導致肥胖、脂肪肝、高血糖、高血脂

這類型病人因心肺氣虛而使循環效率不彰,導致末稍組織沒有充足氧氣與養分行有氧代謝,而無氧呼吸降低了能量的代謝率,為了勉強維持代謝所需,只好增加囤積各類能提供能量的有機物。

儲存量提高便成了肥胖、脂肪肝;流通量提高就成了高血糖與高血脂;代謝物增加就成了高尿酸與高膽固醇等代謝異常。與此同時代謝物的增加,也增加了肝臟的負荷,脈診便會顯示「肝火上升」,這就是典型的「肺虛肝火」的病例。

容易代謝的白飯、白粥能減輕肝臟負擔

此類型的肥胖,不是單純可用飲食控制與運動就能減重,而是需要調整氣血臟腑的虛實;偏盛的肝火不能直瀉,偏虛的肺氣也不能直補;而是須改善循環系統的心肺功能,同時減輕肝臟代謝的負擔。對這類肺虛肝火造成的代謝問題,必須有完整的診療策略才能因應;若不改善肝臟的負擔,光清肝火是不能解決的。

白飯、白粥一定要用新鮮白米烹煮

首要就得調整肺虛造成缺氧而行無氧呼吸的狀況,其次要讓肝臟的負擔減輕,盡量攝取容易代謝的食物而非食品。此時白米飯或白粥就是兩全其美的選擇,因為白米飯或白粥色白入肺,甘淡養脾而不生濕,以現代研究也發現吃白米飯或白粥後肺經氣分增強,而白米是最不易受潮發霉的穀物,代謝後只產生水和二氧化碳都可直接排出體外。

可惜的是,一般人總以錯誤的烹調結果來否定白粥的功效;其實只要以新鮮的白米加水熬煮,而不是用煮熟的米飯烹煮,便不會產生酸味,食後也不會反胃;原因正是臺灣濕氣太重,連最不易受潮的白米,煮熟後隔餐的米飯都會發酸發酵,更何況是其他的食物。

本文摘自/《科學漢醫的養生:後疫情時代健康常見的盲點》郭育誠 著

圖片來源/健康2.0/shutterstock提供

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